口水雞

主料：雞腿肉2塊、黃瓜半根
輔料：特級(jí)雞肉精粉、大蔥一段、姜一小塊、料酒少許、辣椒面2勺、花椒面半勺、糖少許、蒜2瓣、鹽、香醋1勺、醬油2勺、味精少許、雞湯3大勺、食用油100g、碎花生、蔥花

做法：
1、選用的雞腿上部分，去骨。
2、雞肉入冷水鍋，加入大蔥和姜片，少許料酒煮熟，撇去血沫，開(kāi)鍋后5分鐘關(guān)火再燜5分鐘，撈出，用涼水沖洗使雞皮快速降溫，煮雞肉的湯留下備用。
3、姜蒜搗茸，加入辣椒面，鹽，糖，小鍋燒熱油，關(guān)火涼至8成熱，用勺子逐漸加入辣椒碗，邊加邊攪拌，再加入花椒粉，味精，生抽和香醋，特級(jí)雞肉精粉，最后加入3大勺雞湯。
4、黃瓜去皮，切薄片放入碗底，切好雞肉放在上面，調(diào)料汁攪拌均勻倒入碗中，料汁以即將沒(méi)過(guò)雞肉為好。
5、最后撒上碎花生和蔥花。